脂肪酸甲酯为黄色澄清透明液体，具有一种温和的、特有的气味，结构稳定，没有腐蚀性。脂肪酸甲酯是用途广泛的表面活性剂(SAA)的原料。从脂肪酸甲酯出发可生产两大类表面活性剂，一类是通过磺化中和生产脂肪酸甲酯磺酸盐(MES)，另一类是通过加氢生产脂肪醇。全世界脂肪醇的 57%是由脂肪酸甲酯生产的，43%由脂肪酸生产。脂肪醇经乙氧基化生产醇醚(AE)、AE 经磺化中和生产醇醚盐(AES)。也可将脂肪醇经磺化、中和生产伯烷基盐(PAS)。因此，脂肪酸甲酯是 MES、AE、AES 和 PAS 等 SAA 的原料和中间体。油脂、脂肪醇、脂肪酸甲酯等原料的供应决定了上述生产 SAA 的效率。A

脂肪酸甲酯（英语：fatty acid methyl ester，缩写FAME）由脂肪酸甲基化生成。生物柴油主要由脂肪酸甲酯组成。

主要指标如下
1.色度(号):1.5
2.闪点(闭口，C):80
3.氧化性，总不溶物(mg/100ml):1.7
4.硫含量(%，m/m ):0.02
5.酸值(mgKOH/100ml):1-5
6.灰分(%，m/m):0.004
7. 凝点(' ): -2
8.密度(20，kg/m):879.6