柠檬酸钾，是一种化合物，呈白色略带吸湿性的结晶粉末，具有生理盐水风味，主要作为食品添加剂使用。 为白色结晶性粉末，易溶于水和甘油，主要作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。以下是柠檬酸三钾的性质、用途、制法和安全信息的介绍：

性质：

柠檬酸三钾具有酸性，在水溶液中呈现酸性反应；

可以在较高温度下发生分解，释放出氧气；

在空气中相对稳定，但在潮湿环境中可能吸湿。

产品名：柠檬酸钾

英文名： Potassium citrate

别 名： 枸橼酸钾、柠檬酸三钾

化学式： C6H5K3O7

分子量： 306.39500

CAS登录号： 866-84-2

EINECS号：212-755-5

熔 点：230℃

沸 点： 309.6ºC at 760 mmHg

水溶性： 易溶于水

密 度： 1.187 g/cm³

闪 点：155.2℃

外 观： 白色结晶粉末

溶解性：易溶于水和甘油，不溶于醇

应 用： 用作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等；食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等，也可制成复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业 。