亚硫酸氢钠的化学式为NaHSO₃，它是一种盐类物质。在水溶液中，亚硫酸氢钠可以在一定条件下具有酸性或氧化性。亚硫酸氢钠是一种白色、结晶性粉末，易溶于水，呈酸性。它的化学性质有以下几个方面：1、与金属离子反应。亚硫酸氢钠可以与氧化铜反应，生成和气体。这是一种氧化性反应。


2CuO + NaHSO₃ → CuSO₄ + Na₂SO₃ + H2O + SO₂↑


2、与醛或酮反应。亚硫酸氢钠可以和醛类化合物发生反应，生成烯醌和气体。这种化学反应被称为俄木反应。


①脱色作用。亚硫酸氢钠是一种还原剂，能够将染料转化为无色化合物。在纺织工业中，亚硫酸氢钠是一种常用的脱色剂。


②抗氧化性。亚硫酸氢钠可以防止脂肪和油脂在空气中的氧化，从而保持其新鲜度和营养。


③抑菌作用。亚硫酸氢钠可以抑制一些细菌和霉菌的生长，因此也用于食品工业中作为防腐剂。

中文名亚硫酸氢钠
外文名Sodium Hydrogen Sulfite
别    名酸式亚硫酸钠
化学式NaHSO3
分子量104.061
CAS登录号7631-90-5
EINECS登录号231-548-0
熔    点150 ℃
水溶性300g/L
密    度1.48 g/cm³
溶解性：易溶于水，水溶液呈酸性，难溶于醇

主要用途：用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂、细菌抑制剂。