异戊酸异戊酯，又名3-甲基丁酸3-甲基丁基酯，英文名isoamyl isovalerate。CAS号：659-70-1，分子式C10H20O2，分子量172.26无色液体，具有苹果样香气，难溶于水。酯类合成香料。主要用作苹果、杏子、樱桃、香蕉、菠萝、凤梨等果香型香精的调合香料，其中又以在苹果型香精中用得多。

中文名异戊酸异戊酯

外文名isoamyl isovalerate

别    名3-甲基丁酸3-甲基丁基酯；苹果香精；戊酸戊酯；苹果油；缬草酸戊酯；异戊酸异戊酯

EINECS211-536-1 

性状：无色或微黄色透明液体，具有苹果和香蕉等水果香味。

相对密度（g/mL,19/4℃）：0.8583

沸点（℃）：190.5~193

折射率：1.413（19%）

闪点（℃）：67

溶解性：微溶于水，能与醇、醚相混溶。

工业用途：用于合成香料。主要用作苹果、杏子、樱桃、香蕉、菠萝、凤梨等果香型香精的调合香料，其中又以在苹果型香精中用得多，还用作漆用溶剂。