‌柠檬酸三钠就是柠檬酸钠‌，也叫枸橼酸钠，是一种常用的酸钠盐，食品级含量99%，常规包装25kg/袋，在食品、和工业中都有广泛应用 。它通常以白色晶体或粉末形式存在，易溶于水，根据结合水分子的数量不同，分为无水物、二水合物和五水合物，其中‌二水合物为常见‌。‌‌

中文名：柠檬酸钠
外文名：Sodium citrate
别    名：柠檬酸三钠、橼酸三钠无水、柠檬酸三钠无水、无水枸橼酸三钠、无水柠檬酸三钠、柠檬酸钠（无水）
化学式：C6H5Na3O7
分子量：258.069
CAS登录号：68-04-2
EINECS登录号：200-675-3
熔    点：300 ℃
水溶性：可溶
密    度：1.008 g/cm³
外    观：无色结晶性粉末

用途：柠檬酸钠用作食品添加剂，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配比，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。