L-丙氨酸的基本性质丙氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一。丙氨酸是手性分子，具有镜像异构体，所以丙氨酸有两种，一种是L-丙氨酸，一种是R-丙氨酸，是两性物质，在水中的解离很弱，无法用酸或碱准确滴定。

中文名称：L-丙氨酸

英文名:L-Alanine

别 名:2-氨基丙酸

化学式:C3H7NO2

分子量:89.09

CAS登录号:56-41-7

EINECS登录号:200-273-8

熔点:297 ℃

水溶性:溶于水不，溶于醚和酮

密度:1.432 g/cm³

外 观:白色结晶或结晶性粉末

用 途:用作食品添加剂,饲料、中间体;用作增味剂,能增加化学调味品的调味效果。