L-脯氨酸(简称脯氨酸)是人体合成蛋白质的二十种氨基酸之一，常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜，易溶于水，氨基酸是含有氨基和羧基的一类化合物的通称，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且为促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。

中文名L-脯氨酸
外文名L(-)-Proline
分子式C5H9NO2
分子量115.1305
CAS No.： 147-85-3
EINECS号： 205-702-2
沸 点： 252.2 °C at 760 mmHg
折 射 率： -85 ° (C=4, H2O)
闪 光 点： 106.3 °C
密 度： 1.35
工业用途：用于生化研究，营养增补剂。风味剂，原料及食品添加剂。